Варенье из арбузных корок и мякоти, арбузные цукаты

В кулинарии можно использовать не только мякоть арбуза. Из арбузных корок можно сварить вкусное и необычное арбузное варенье или приготовить арбузные цукаты. Кроме того, из корок арбуза можно приготовить оригинальные ледяные шарики для коктейлей. Повидло, джем, пастилу, арбузный мед - все это можно приготовить из обычного арбуза. Мы же будем варить варенье из мякоти арбуза и корок и готовить арбузные цукаты.

 Арбуз относится к семейству тыквенных. название это пошло от иранского "харбюза", что означает большой огурец, а историческая родина арбуза вовсе не Средняя Азия, а Южная Африка.

В арбузе содержится очень мало калорий - всего 36 ккал на 100 г его мякоти. Поэтому  его можно есть в свое удовольствие, не боясь поправиться.

Перед употреблением арбуза в пищу нужно обязательно проверить его на содержание нитратов. Киньте кусочек арбуза в стакан с водой. Если мякоть не расползется,значит, арбуз можно употреблять в пищу.

Варенье из арбузных корок рецепт

Взять 1 кг арбузных корок, снять кожуру, оставив только мякоть. Нарезать арбузную мякоть на мелкие кусочки и немного поварить в воде. Воду слить, а арбузные корки поместить в сироп, который нужно сварить из полутора килограмм сахара и двух стаканов воды. Поставить на огонь и варить корки до прозрачности. Если в конце варки добавить в варенье из арбуза 2 г лимонной кислоты, то оно приобретет красивый изумрудный цвет.

Варенье из арбузной мякоти

Возьмите 400 г арбузной мякоти, нарежьте ее на кусочки, выберите все косточки. Выложите нарезанную мякоть арбуза в кастрюлю, залейте ее водой и варите до мягкости. Слейте воду, засыпьте в кастрюлю 400 г сахара и выложите в будущее варенье из арбуза 200 г цедры лимона. Сварите сироп из 1 стакана воды и полкило сахара. Залейте арбузную мякоть сиропом и варите до загустения.

Арбузные цукаты 

Для приготовления цукатов из арбузной корки даже есть специальный сорт арбуза - "Цукатный". Он отличается более толстой коркой. Но цукаты можно приготовить и из любого другого арбуза.

Возьмите очищенные от кожуры арбузные корки, не срезая зеленую мякоть, мелко их нарежьте и отварите в воде до мягкости. Сварите сироп из 1 кг сахара и трех стаканов воды. Выложите корки в сироп и оставьте на ночь или на 8-10 часов. После этого варить арбузные корки нужно уже в сиропе, снова настоять. Повторять процедуру до тех пор, пока арбузные цукаты не станут "стеклянными". Слейте сироп, выложите цукаты на бумагу для выпекания и оставьте вялиться при комнатной температуре 8 часов. Затем подогрейте корки в духовке и сразу же обваляйте в сахарном песке. Снова выложите сушиться. Процесс долгий, но зато в результате вы получите чудесные арбузные цукаты, равномерно покрытые сахарной корочкой.