Домашний квас, рецепты

Самый лучший прохладительный напиток - это домашний квас летом.

Он утоляет жажду, повышает аппетит, снимает усталость.

Домашний квас можно не только пить, с ним делается любимое летнее блюдо - холодный суп-окрошка. 

В этой статье Женский журнал предлагает домашние рецепты: хлебный квас, свекольный квас, мятный квас и квас из ревеня.

Хлебный квас

Это, наверное, самый распространенный рецепт домашнего кваса. 

1 кг ржаного хлеба

8-10 л воды

1 стакан сахара

25 г дрожжей

50 г промытого изюма

Ржаной хлеб нарежьте и высушите в духовке. Выложите в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком и дайте настояться 3-4 часа. Процедите, добавьте дрожжи, сахар, накройте марлей и оставьте бродить 5-6 часов при комнатной температуре. После появления пены процедите, разлейте по бутылкам и добавьте в каждую 2-3 изюминки. Закройте и поставьте домашний квас в прохладное место. Квас будет готов через 2-3 дня.

Свекольный квас

0,5 кг свеклы

Корки с одной буханки черного хлеба

1 стакан сахара

3 литра воды

Свеклу натереть на терке, хлеб нарезать ломтиками, добавить холодную воду и сахар. Накрыть марлей и держать 3 дня. Процедить и пить.

Мятный квас

6 столовых ложек нарезанных листьев мяты

5 литров воды

2,5 стакана сахара

1 чайная ложка лимонного сока

25 г дрожжей

Залейте мяту кипящей водой, добавьте сахар, лимонный сок, накройте марлей и дайте настояться 12 часов. Процедите, добавьте дрожжи и поставьте бродить в теплое место. После появления пены разлейте по бутылкам и поставьте домашний квас в прохладное место.

Квас из ревеня

10 литров воды

1 кг черешков ревеня

10-15 г сырых дрожжей

1 стакан сахара

Ревень мелко нарезать, воду вскипятить. Черешки завернуть в марлю, опустить в кипяток и снова довести до кипения. Остудить, черешки в марле хорошо отжать. Добавить дрожжи и сахар, закутать одеялом и поставить домашний квас в темное место на 8-10 часов.

В некоторых домашних рецептах приготовления кваса из ревеня рекомендуется добавить 200 г толченой смородины и веточку мелиссы.